记者｜陆柯言
上海桂平路391号，被一众高级写字楼包围的吉祥馄饨桂平店看起来并不起眼。很难想象，这个大约只容得下二三十人的小店，却在4月中旬之后承担了周边小区将近3万居民的团购工作。仅店老板一人，就送出了超过一万份外卖。
依靠小程序、社群团购等数字化手段，上海餐饮企业正在找回从前的活力。吉祥馄饨负责人告诉界面新闻，吉祥馄饨上海门店从4月中下旬陆续复工，目前恢复营业的门店超过一百家，主要在线上以团购的方式为附近社区提供食品物资保障。
消费者的热情超出了吉祥馄饨的想象。4月下旬至今，吉祥馄饨外卖订单日均数量超一万单，生鲜馄饨（预制菜）日均售卖数量在两万盒以上。
上述负责人回忆，为了能够尽快复工，吉祥馄饨也克服了许多困难。
由于供货渠道不畅，肉类、调料等原材料供应不足，吉祥馄饨把原本20多款馄饨类的产品缩减到了5款，从而确保不停工停产。此外，由于第三方平台运力不足，很多时候都是店长自己上午接单、下午配送，晚上再叫货，不断循环。
越来越多的上海餐饮企业正在复工的路上。陈香贵牛肉面相关负责人告诉界面新闻，其在上海的复工门店数量已达30家，服务范围覆盖普陀、浦东、徐汇等区域，单店日均营业额可达到1-2万元。
悸动烧仙草副总裁孟繁伟也在采访中表示，截至5月6日，已有5家门店率先复工，主要集中在金山和奉贤区域，其他门店也有可能在未来一周内迎来批量性解封。
目前，这些门店已经陆续开始做线下生意，不过暂不提倡进店，仅在门口摆放桌椅，推荐顾客用小程序无接触点单。孟繁伟表示，悸动也鼓励门店利用企业微信粉丝群来推选团长，在群内接龙点单，再进行集中配送。
在这一轮餐饮企业复工潮中，小程序、社群、直播等数字化手段轮番上场。吉祥馄饨负责人表示，由于公司一直重视品牌的私域社群运营，此轮复工期间私域社群扮演着重要角色，招募团长、团长开团、群接龙等疫情期间的购买都在社群内进行。
与此同时，许多餐饮企业也纷纷试水直播带货来激发消费热情。据了解，吉祥馄饨开播的两场总共成交一万多单，第二晚原定6小时的直播，由于过早卖光，只播了一个半小时就停播了。悸动烧仙草方面也表示，两场直播销售额超过100万元，其中40%的订单都来自上海。
“这轮带货的数据远远高于疫情前期，上海消费者对于茶饮的消费热情超过想象，我们也对疫情后餐饮市场的恢复充满乐观。”孟繁伟说。
上海市餐饮企业